En pleno centro de la villa, en la calle Juan XXIII, 1, se encuentra La Miga de Mariana, una auténtica panadería artesanal en Avilés que destaca por su dedicación al pan de fermentación natural y al uso de harinas ecológicas.
Desde sus humildes comienzos, esta panadería se ha convertido en un referente local por ofrecer un pan 100% natural, sin aditivos ni químicos, con fermentaciones largas que potencian el sabor y la durabilidad. Mariana y su equipo trabajan cada día para que su pan sea saludable, sabroso y respetuoso con el medio ambiente y la tradición. A continuación, te contamos más sobre su historia, su filosofía y sus productos estrella.
Los orígenes de La Miga de Mariana: un sueño que comenzó en casa
Mariana llegó a España en 2014, recién llegada de Brasil y sin trabajo, en busca de un camino profesional que la apasionara. Descubrió una escuela de panadería de fermentación natural en Inglaterra que despertó en ella una vocación profunda por hacer pan con fermentaciones largas y harinas naturales. Al principio, comenzó haciendo pan en casa para amigos y conocidos, quienes pronto se convirtieron en sus primeros clientes fieles.
De esa manera, en su cocina familiar empezó a crecer su proyecto personal. Distribuía pan por Asturias, elaborándolo con mucho mimo y aprendiendo de cada paso.
Pronto, la demanda superó el espacio de su hogar y Mariana decidió buscar un local donde poder trabajar mejor y ampliar su producción, manteniendo siempre el contacto cercano con sus clientes.
En su pequeño local de la Avenida de los Telares, Mariana se encargaba de todo: amasaba, vendía, limpiaba, llevaba la contabilidad… sola y con muchas ganas. Poco a poco, su pan empezó a correr de boca en boca. La gente lo probaba, repetía y lo recomendaba. Así fue como descubrió que en Avilés y en Asturias no había una panadería como la suya: con fermentaciones largas, harinas ecológicas, obrador a la vista y panes 100% naturales que realmente alimentan. Encontró un nicho y decidió apostar por él ampliando el negocio y abriendo en local en el que ahora se encuentra, en Juan XXIII número 1.
La Miga de Mariana
Dirección: Calle Juan XXIII número 1 de Avilés
Instagram: lamigademariana
Facebook: LaMigadeMariana
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La filosofía de una auténtica panadería artesanal en Avilés
En La Miga de Mariana la prioridad es ofrecer un pan saludable y delicioso. Su pan es 100% natural, elaborado con harinas molidas a la piedra que conservan todas las propiedades nutricionales y fermentaciones largas que garantizan un pan con sabor intenso y que dura varios días sin perder calidad.
Su pan no contiene químicos ni aditivos y está pensado para aprovecharse al máximo: si se seca, se puede reutilizar en recetas como granolas o croutons, evitando así el desperdicio alimentario. Además, apuestan por ingredientes locales y ecológicos, como la escanda asturiana, en honor a la tradición y al producto de la tierra.
Colaboraciones y crecimiento en la comunidad
Desde sus inicios, Mariana ha tejido una red de colaboración con cafeterías y tiendas locales de Avilés, como Mis Dulces 26 y Bengala, que hoy son aliadas y amigas en esta aventura.
Esta comunidad de amantes del buen pan ha sido clave para que La Miga de Mariana se consolide como una de las panaderías artesanales más queridas de Avilés.
Los productos estrella de La Miga de Mariana
El pan multicereal es, sin duda, el producto más especial de esta panadería artesanal en Avilés. Fruto de años de estudio y experiencia, combina harinas de trigo, centeno y escanda, junto con una mezcla de siete semillas fermentadas y germinadas que aportan un valor nutricional y un sabor único. Además, lleva una capa de semillas tostadas que le aporta textura y aroma inconfundibles.
En Navidad, La Miga de Mariana sorprende con productos como el Stollen alemán y el panettone de fermentación natural, hechos con ingredientes ecológicos y un proceso artesanal que empieza meses antes. Estos productos reflejan la pasión por la panadería artesanal en Avilés y el deseo de traer sabores internacionales con la máxima calidad.
Aunque no elaboran panes para celíacos estrictos, cuentan con panes sin gluten como el de sarraceno, fermentado naturalmente y con ingredientes simples, que ofrece una opción sabrosa y saludable para quienes buscan reducir el gluten.
Visita La Miga de Mariana: la mejor panadería artesanal en Avilés
Si buscas una panadería artesanal en Avilés donde el pan se elabore con cariño, tradición y el máximo respeto por la calidad, no puedes dejar de visitar La Miga de Mariana. Situada en la calle Juan XXIII, 1, es el lugar ideal para descubrir panes naturales, fermentados lentamente, que alimentan el cuerpo y el alma.
Síguela en redes y descubre todo lo que sale de su obrador… pero te avisamos: en cuanto lo veas, vas a querer salir corriendo a probarlo. En su misma calle hay negocios muy interesantes que tienes que conocer, como Leticia Moda Infantil, donde podrás vestir a tu peque con estilazo.
