Yume, un restaurante de Avilés nacido de un sueño

Yume es un restaurante de Avilés que nace de un sueño muy concreto: crear un proyecto propio, con identidad, libertad creativa y una cocina con alma. Detrás están Adri, al frente de la cocina, e Iratxe, en la sala, formando un tándem donde gastronomía y experiencia van de la mano.

Su propuesta se basa en la alta cocina desde la honestidad, el producto de temporada y el respeto por lo esencial. Este no es solo un lugar donde comer bien, es un espacio pensado para disfrutar, repetir y sorprenderse en cada visita.

El origen de Yume, un restaurante de Avilés con nombre propio

Yume significa “sueño” en japonés. Ese nombre no es casual. Representa el primer proyecto en solitario de Adri e Iratxe, después de años trabajando en alta cocina junto a Koldo, hermano de Iratxe. Decidieron separarse profesionalmente para dar forma a algo propio, sin renunciar a todo lo aprendido.

Hace diez años, este restaurante de Avilés abrió sus puertas en la calle de la Estación con un formato más sencillo y pensado para compartir. Era una manera de darse a conocer y ganar visibilidad.

Aunque el comienzo fue más informal, su trayectoria siempre estuvo marcada por la alta gastronomía. Poco a poco, Yume evolucionó hacia lo que es hoy: un restaurante de Avilés gastronómico, con una identidad muy definida y una propuesta madura. Actualmente se encuentra en un lugar emblemático de la villa, el Centro Niemeyer, un entorno que encaja con su manera de entender la cocina.

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La filosofía de Yume: producto, temporada y verdad

La cocina de este restaurante de Avilés se apoya en una idea muy clara: producto de temporada y defensa de lo humilde. Para ellos, tiene más mérito crear un gran plato a partir de una zanahoria que hacerlo con un producto de lujo. Esa mirada define toda su propuesta.

Yume apuesta por sabores reconocibles, fondos potentes y platos que cuentan algo. No se trata solo de técnica, sino de emoción y memoria. En su cocina se guisa, y eso se percibe en cada elaboración.

Adri es un cocinero creativo y muy estético. Sus platos llaman la atención, pero sobre todo destacan por su sabor. Sus caldos y fondos son inconfundibles. Hay tradición, hay oficio y hay una personalidad muy marcada que define a este restaurante de Avilés.

Menús pensados para diferentes formas de disfrutar

En Yume no trabajan con carta. Su propuesta se articula en torno a tres menús:

Menú degustación: la experiencia completa: Un menú largo, pensado para quienes quieren vivir Yume al completo. Cambia con cada estación, lo que convierte cada visita en una experiencia diferente. Esa renovación constante es uno de los motivos por los que muchos clientes repiten.

Menú intermedio: equilibrio y sorpresa: Una opción que sale del menú degustación, manteniendo la esencia del restaurante de Avilés, pero con una duración más contenida.

Menú ejecutivo: alta cocina para el día a día: Pensado para quienes quieren comer muy bien, pero disponen de menos tiempo o buscan un presupuesto más ajustado. Ideal para el día a día.

Un restaurante de Avilés que cambia con las estaciones

En Yume no hay platos fijos. Cada menú se construye según la temporalidad. Por eso no existe un único plato estrella. En cada cambio aparecen elaboraciones que los clientes piden que no desaparezcan, pero la filosofía es clara: el cambio forma parte de la experiencia. El objetivo es que quienes salen por la puerta tengan ganas de volver y curiosidad por descubrir el siguiente menú.

El equipo y la importancia de la sala

Este restaurante de Avilés funciona con un equipo reducido y muy implicado. Adri lidera la cocina y la formación. Iratxe es el alma de la sala. Su trabajo se basa en conocer a quienes se sientan a la mesa, recordar sus visitas y crear una relación cercana que va más allá del servicio. Para ellos, la experiencia no se entiende sin ese trato humano. Porque cuando un sueño se cuida, se nota en cada detalle.